Erst anfixen, und dann keine Rezepte verraten.
Entrecôte: Fleisch (2 cm dick wenn möglich, lieber eine dicke Scheibe für 2 Personen als 2 dünne), mindestens 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, pfeffern, in Edelstahlpfanne oä (kein Teflon) Öl heiss machen (Sonnenblumenöl), bei großer Hitze auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, innen noch mindestens rosa, eher leicht blutig. Sonst wird das beste Fleisch zur Schuhsohle. Kann auch noch etwas in Alufolie eingewickelt ruhen (weniger Blut im Teller).
Mangold: Ich trenne grüne Teile und weiße Teile. Weiße Stiele klein hacken,, eine Zwiebel andünsten, weiße Stiele dazu, auch andünsten (wenig oder gar kein Wasser), dann grüne Blätter kleingeschnitten dazu, fertig dünsten, etwas Sahne oder Creme fraiche und Muskatnuss dazu, fertig.
Kartoffelpüree: Kartoffeln kochen, stampfen, mit Crème fraiche (anstatt Milch) zum Püree aufschlagen, einen großen Schwung gehackte Petersilie dazu, fertig.
Bohnentopf: Rindergulasch klein geschnitten anbraten, Zwiebeln dazu, Karotten und Paprika dazu, anschmoren, Brühe angießen, etwas Kümmel, Paprikapulver, Salz Pfeffer dazu.
30 Minuten kochen, dann Kartoffelwürfel dazu, weiter 15 Minuten köcheln, bis Kartoffeln weich sind, weisse Bohnen dazu (aus der Dose, abgespült), nochmal 10 Minuten köcheln, abschmecken, fertig.
überlegt aber das Huhn was es gab sah besser aus. Die Schnitzel dann in den Ofen geschoben weil ich kein Bock auf Fettpfanne und Sauerei hatte. Dazu selbstgemachte Sauce Bearnaise, Kaisergemüse und Kartoffeln...fertig. Geil!
emmikochteinfach.de
). Die Brühe setze ich gleich schon Mal an (genug für die Woche), der Rest dann heute Abend.
