Da wirst Du aber kaum grobe Körnungen brauchen - bei sowas würde ich mit 180, 220, 240 oder so anfangen.
Vermutlich würde ich mir auch nicht antun, das Griffbrett mit Epoxy zu beschichten. Furnier in die Schlitze, planschleifen, ein paar Lagen "echter" PU-Lack (nicht das wasserlösliche PU-Acrylzeugs), fein zwischenschleifen. Hält wunderbar, klingt auch heller. Bewährt sich auf dem weichen Palisandergriffbrett meiner Vester Witch.