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Ein Pickup (PU) ist
a) ein PKW mit Ladefläche (darum gehts wohl weniger)
b) ein Gerät , was Saitenschwingungen zu zu elektrischen Signalen für den Verstärker umwandelt.
zu b)
Die typischen E.-Bass und -Gitarre PU sind ein Stück Metall, um das ein Draht gewichelt ist und das druch einen Magneten untendrunter eben magnetisiert wird.
Ein solches Konstruckt heißt "Singele Coil"; zwei nebeneinader in einem Gehäuse heißen "Humbucker". Sie wandeln durch Induktion die Saiteschwingung in elektr. Signale. Normalerweise sichtbar auf dem Instrument montiert.
Bei Akustikinstumenten findet man in der Regel Piezo-PUs. Das sind Kristalle, die Vibrationen in elekt. Signale umwandeln können; unsichtbar montiert.
Beide liefern 1 (ein) Signal zum Verstärker, das ist Mono.
Beide Versionen liefern ein Mono-Signal.
Die Bezeichnung 1 / 2-Weg-MonoPu ist mit neu, bzw. macht keinen Sinn. Es dürfte sich dabei um Schaltungsmöglichkeiten aus verschiedenen PUs handeln bzw. seriell/parallel eines Humbucker PUs.
"Besser" oder "Schlechter" gibt es da nicht, das muss man an seine Vorstellungen ausmachen, was man gerne hätte. Nenn mal ein konkretes Instrument, dann kann man Dir auch sagen, was das für PUs sind, und was die können.