Als Variante: Spargel, Radieschen, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln und nur ein bisschen Essig, Öl Pfeffer, Salz. Leicht und frisch.
Das klingt richtig gut.Hier das optimale Gericht für alle (die gerne saufen)
Hähnchen in Pastis:
entweder ein ganzes Hähnchen oder Hähnchenteile in nem großen Bräter Salz und Pfeffer, ordentlich anbraten, kleine am besten neue Kartoffeln (ganz, ungeschält aber sauber, so 700 g. bis ein Kilo) dazu, ein Netz Schalotten dazu (ganz am besten nur die äußerste haut weg), die Zehen einer, ggf. auch zweier Knoblauchknollen dazu (ganz ungeschält), nochmal Salz und Pfeffer drüber und ne viertel bis ne drittel Flasche Pastis darüber (also ich hab da normalerweise die Literflaschen von zu Hause), Fenchelkörner. Fertig, Deckel drauf, entweder bei 180 Grad in den Backofen geht aber auch auf ner Gasherdplatte. Je nach dem ob ganzes Hähnchen, wie klein die Katorffeln sind usw. 40 Minuten bis ne Stunde kochen, anfangs mit Deckel, später kann man den Deckel weg nehmen um die Flüssigkeit ein wenig einreduzieren zu lassen.
Das gute daran, das Gericht ist kein Aufwand, wenn man das isst holt man sich die Knoblauchzehen in der Schale und drückt drauf, heraus kommt eine Art köstliche Knoblauchmarmelade, damit kann man alles Essen. Generell, alles soweit kochen das man es miteinander "verknätchen" kann. Ist auch egal wenn das 10 Minuten länger kocht, man kann sich also in Ruhe auf das Saufen konzentrieren. Weißbrot dazu ist nicht schlecht, grüner Salat? Das Gericht ist Frankreich rustikal. Was man dazu trinkt, am besten den Rest von der Flasche Pastis, damit kann man auch schon beim Kochen anfangen. Und nein, dass ist kein Gericht um es mit Kindern zu essen, die noch nicht im Erwachsenen-Alter sind.
Das ist von der Grundstruktur her ziemlich ähnlich mit Coq au Vin, und das geht ja auch klassisch mit Rotwein aber auch mit Weißwein. Die Zubereitungsart ist ziemlich cool, und da passiert etwas mit den Zwiebeln und Knoblauch und Alkohol, dem Hähnchensaft und den Kartoffeln was der Sache nen echt guten Kick gibt. Ich steh halt auf Anis, kenne aber auch die jugendlichen Alkoholunfälle die bestimmte Getränke dann in Zukunft raus nehmen. Hatte ich bei Gin und Tequilla, wobei Gin heute wieder geht, hat aber fast 30 Jahre gedauert.
Bombe, aber lecker:Es ist Spargelzeit, gerade noch so. Klassisch mit Butter und Schinken, alternativ mit Pfannkuchen statt Kartoffeln. Immer gut: Spaghetti kochen, grünen Spargel in Olivenöl kurz anbraten, dann dünsten, kurz vor Schluss Knoblauch dazu, kurz anbraten (der Knoblauch darf nicht schwarz werden), salzen, durchmischen, lecker. Weitere Rezepte nach Johannis.
Das mit der Pastis Allergie kenne ich. War so schwer krank, dass ich nach 3 Tagen in sauer gleich auch noch das Rauchen eingestellt habe und seit locker 35 Jahren kein Glas Cola-Pernod, oder besser Pernod-Cola mehr angeschaut habe.
Mit einer echten Bearnaise ist die Bombe gerade so zu akzeptieren.Bombe, aber lecker:
Weißer Spargel, Pfannkuchen, Schinken, Sauce Bernaise
Schmeckt zwar wirklich gut … Da meine Frau keine Eier verträgt, bleibt nur die Butter solo.
Pälzer?
Saarländer
Gruß aus Saarbrigge
Och, why not?Grillen...
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