Haben die Potis überhaupt einen grossen Einfluss?
Ja, haben sie.
Vol Poti zu klein = Man kann den PU nicht vollständig muten.
Vol Poti zu gross = Man muss lange drehen, bis der Ton kommt.
Mit dem Ton Poti ist es ähnlich
PU Hersteller geben da eine Empfehlung.
Überhaupt würde ich sagen, du beginnst von der falschen Seite. Hier einige Beispiele, die ich in diesem Forum gefunden habe (Zitat nach Erinnerung) und meine Kommentare dazu (bezüglich Verdrahtung):
"Beim Jazzy sollen beide Vol Poti immer voll aufgedreht sein." Kommentar: Braucht es dann überhaupt zwei? Einer für beide PUs wäre vielleicht praktischer.
"Ich regle die Lautstärke ausschliesslich am Verstärker." K: Dann braucht es keinen Vol Poti auf dem Bass.
"Meine Tonblende ist immer voll auf/zu." K: Braucht es dann noch einen Ton Poti überhaupt?
"Ich benutze den Vol Poti nur um den Bass zu muten." K: Vielleicht wäre ein Kippschalter praktischer?
usw.
Das waren nur einige Beispiele. Ich glaube, du verstehst, was ich sagen möchte. Da du von Null beginnst, kannst du haben was immer du willst. Aber was willst du? An deiner Stelle würde ich von der anderen Seite beginnen. D.h. In dieser Reihenfolge:
1. Was möchte ich haben?
2. Auswahl der PUs
3. Schaltplan
4. erst dann kommt es auf die Auswahl von Potis (eventuell Push/Pull je nach dem, was 1-3 ergeben)