Die Grillsaison ist eröffnet

[Mister Mo]

Am Wochenende ging es los... und am nächsten geht es weiter.

Laßt uns hier mal ein paar Ideen und Ratschläge austauschen.

Ich mache den Anfang mit einer Frage:

1. Wie steht Ihr zu Pizza vom Holzkohlegrill?

• Einfach auf den Stein und Deckel drauf?
• Ringaufsatz mit Pizzastein wie im Bild?
• Doch lieber bei Lieferando bestellen?

Basis ist ein alter Weber 57er (sogar noch ohne Thermometer), eine Neuanschaffung ist nicht geplant.

 

[Ray Mahogany]

Steinplatte auf den Rost, Pizzaboden kurz vorbacken, dann Soße und Belag drauf und fertigbacken.

Grillsaison ist bei mir das ganze Jahr
Mein Gas-Weber steht auf dem Balkon neben der Küche.

 

[Mister Mo]

Wie kriegst Du die dann von oben knusprig?

 

[dereinevogelda]

Saison? Alter! Grillen ist ganzjährig!
Bei mir auch mit Steinplatte. Die Hitze von oben kriegst Du doch durch den Deckel. Der Stein deckt ja nur die Mitte des Rosts ab und der rest steigt ja nach oben auf.
Ich habe auf meinem Gas-Grill aber noch einen Heckbrenner, den ich zwei Minuten vor dem herausholen anmache. Der macht den Knusper oben drauf.

 

[Mister Mo]

Wenn der Deckel dann zu ist, schmeckt die Pizza dann nicht völlig verräuchert?

 

[Ray Mahogany]

Wenn der Deckel dann zu ist, schmeckt die Pizza dann nicht völlig verräuchert?

Nein, wenn Du den Grill ordnungsgemäß angeheizt hast.
Wenn's noch raucht, ist die Kohle nicht durchgeglüht.
Ist der Deckel geschlossen, hat die Luft locker 250 - über 300⁰C

 

[4low]

Ich habe auf meinem Gas-Grill aber noch einen Heckbrenner, den ich zwei Minuten vor dem herausholen anmache. Der macht den Knusper oben drauf.

Hier genauso...!
Bin letztes Jahr auf Gas umgestiegen...
Beste Anschaffung: meine Plancha!
Das ist ein komplett neues Spiel!

 

[KlaBa]

Feuer, Fleisch - fertig!
Oldschool halt

 

[dereinevogelda]

Wenn der Deckel dann zu ist, schmeckt die Pizza dann nicht völlig verräuchert?

Wo soll das "Räucheraroma" denn herkommen? Du feuerst doch Holzkohle und kein Frischholz, oder?

 

[dereinevogelda]

Wenn der Deckel dann zu ist, schmeckt die Pizza dann nicht völlig verräuchert?

Der Deckel ist zum benutzen beim grillen da, nicht als Wetterschutz

 

[dereinevogelda]

Hier genauso...!
Bin letztes Jahr auf Gas umgestiegen...
Beste Anschaffung: meine Plancha!
Das ist ein komplett neues Spiel!

Jau, aber sowas von.
Napoleon Prestige Pro 500 hier. Plancha, rechteckiger großer Pizzastein (Backblechformat) und Schmiedepfannen. Das ist echt klasse.

 

[win311]

Für Pizza nutze ich auch einen 57er Weber mit Pizzastein (rund natürlich).
Wir machen einfach ordentlich Glut und dann kommt die fertig belegte Pizza für 6-8 Minuten auf den Pizzastein.

 

[mike_h]

Men Gasgrill steht in der Ecke.

Mein neuer Altar

 

[4low]

Napoleon Prestige Pro 500

Hier Napoleon Rogue SE 525...
Wobei ich mittlerweile die Version mit 6 Brennern nehmen würde - weil 2 Brenner fast immer durch die Plancha belegt sind...
Sehr schön: die Sizzle Zone...
Gear Tip: das „Meater“ Thermometer...
Ich hab‘s nicht übers Herz gebracht, meinen Weber zu entsorgen... andererseits steht der seit einem knappen Jahr nur noch unnütz in der Gegend rum...

 

[Mister Mo]

Und was haltet Ihr von so einem Teil?

DEMA Pizzaring-Set für 57 cm Rundgrill: Amazon.de: Garten

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www.amazon.de

 

[Ray Mahogany]

Wozu braucht man den Ring?
Der klaut doch nur Temperatur.

 

[Mister Mo]

Um etwas zu sehen ohne den Deckel abzunehmen, um schnell an die Pizza dranzukommen...?

 

[Ray Mahogany]

Um etwas zu sehen ohne den Deckel abzunehmen, um schnell an die Pizza dranzukommen...?

Toll, dann braucht die aber deutlich länger zum Garen.

 

[4low]

Und was haltet Ihr von so einem Teil?

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Geiles Teil! ... aber nur wenn Du es verkaufst...!

Aber spaßohne: das Geniale an einem Kugelgrill ist doch, dass er durch die Geometrie eine durchgängige Konvektion ermöglicht - d.h. Du hast die selbe Hitze rundum... durch die Öffnung in dem Ring kann die Hitze raus - und je nach Situation wird es entweder an dem Randbereich wo die Öffnung ist viel heißer - oder eben viel kälter als auf der gegenüberliegenden Seite...

 

[pitsieben]

Grad gestern:
Paar Steaks, sous vide vorgegart und dann ab in den Beefer (der übrigens auch spektakulär gut für Pizza funktioniert)
Ein Träumschen, wie Horst sagen würde.